Dicas para comprar frutos do mar e peixes

Comprar peixe e frutos do mar não é uma tarefa fácil. Cor, textura e embalagem devem ser sempre avaliadas

Provavelmente você já ouviu falar que comer peixes e frutos do mar faz muito bem à saúde. Entretanto, é preciso ter um certo cuidado na hora de comprar e consumir estes alimentos. Ao adquirir um produto de qualidade, você deve ficar atento às condições de higiene e armazenamento do estabelecimento. Para lhe ajudar, separamos algumas dicas. Confira:

Frutos do mar

· Um bom camarão tem cabeça, casca e cauda firmes ao corpo. Os descascados não podem ser muito moles ou pegajosos.
· Verifique se siris e caranguejos vivos possuem todas as patas. Os congelados devem vir em embalagens bem fechadas.
· A lula precisa ter a pele branca, viscosa, ligeiramente brilhante e manchas rosadas.
· Compre ostras, vieiras e vôngoles em conchas fechadas e firmes. Ao serem pressionadas, elas não podem produzir ruídos ou estalos. Depois de cozinhá-las, consuma só as que estiverem abertas.

Peixes

· Confira se as versões frescas estão com as escamas presas ao corpo, os olhos claros e a carne com cor branca ou rosada.
· O ventre deve ser proporcional ao corpo e não estufado ou em formato de bola.
· Prefira embalagens transparentes para analisar melhor o estado dos congelados.
· Fuja dos que apresentam formação de gelo irregular. Isso significa que eles foram recongelados mais de uma vez.
· Nos defumados, observe se sua cor é uniforme e se não há pintas escuras.
· Os secos, caso do bacalhau, devem ter a carne clara, sem marcas ou pintas.

10 dicas para você simplificar sua vida na cozinha

Tome nota de dez pequenas artimanhas que vão simplificar muito sua rotina diante do fogão. Confira:

1. Quebre ovo sem segredos

Para a gema não quebrar o segredo de quebrar o ovo é batê-lo de leve numa superfície dura, trincando a casca. Então, use os polegares para forçá-la para fora - nunca para dentro! Atenção: antes de fazer isso, não se esqueça de lavar o ovo em água corrente.

2. Creme de leite que dura mais

Sabia que é possível aumentar a durabilidade do seu creme de leite depois de aberto em até quatro dias? Como? Despeje o conteúdo da lata num vidro seco e limpo, com tampa de plástico, e guarde-o na geladeira.

3. Livre do cheiro de cebola

Para livrar as mãos do odor desagradável, sempre corte um pimentão depois da cebola - o segundo anula o cheiro da primeira. Por fim, lavar as mãos com água e sabão elimina o cheiro do pimentão!

4. Como contar o tempo de cozimento?

Para programar direitinho o tempo de cozimento de uma receita, você deve contar a partir do momento em que a água/caldo começa a levantar fervura – e não do instante em que coloca os alimentos na panela.

5. Fritura sem sujeira

Um pouco de sal no fundo da frigideira: eis o incrível segredo para não fazer aquela sujeira no fogão durante a fritura.

6. Como amadurecer tomate

Está precisando usar tomates que ainda estão verdes? Coloque-os num saco de papel junto com uma maçã. O truque ajuda a acelerar o processo de amadurecimento!

7. Não quebre o macarrão

Quebrar o macarrão impede uma melhor aderência do molho na massa. Portanto, se o macarrão não está cabendo na panela na hora de cozinhar, calma: após alguns segundos na água quente, a massa vai ceder e se acomodar na panela, podendo ser cozido por inteiro.

8. Micro-onda é ruim para...

· Ovos para cozinhar: explodem.
· Panos e papéis para secar: podem pegar fogo.
· Frituras: ficam com a temperatura descontrolada.
· Também não esqueça de deixar potes de metal e alumínio bem longe do eletrodoméstico, que só aceita vidro e plástico próprios.

9. Panela sempre limpa

Para retirar comida grudada ou mesmo queimada do fundo de uma panela sem estragar o utensílio ou riscar o material, basta ferver um pouco de água com bicarbonato de sódio dentro da própria panela.

10. Medidas similares

Aprenda a substituir as medidas na hora de preparar suas receitas:
· 2 colheres de chá = 1 colher de sobremesa
· 3 colheres de chá = 1 colher de sopa
· 1 xícara = 16 colheres de sopa
· 1 litro = 4 copos americanos